Bananenbrot mit Haferflocken

Name: Bananenbrot mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Haferflocken; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, durch meine Küche zu stöbern und kreative Wege zu finden, reife Bananen aufzubrauchen. Dieses Bananenbrot mit Haferflocken ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich saftig und sättigend. Die Kombination aus süßen Bananen und nussigen Haferflocken gibt dem Brot einen einzigartigen Geschmack, den ich immer wieder genießen möchte. Perfekt als Frühstück oder Snack zwischendurch, ist es auch ein Hit bei Freunden und Familie!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:58:18.312Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Haferflocken gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Textur und dem Aroma. Die Haferflocken machen das Brot nicht nur gesünder, sondern sorgen auch für einen köstlichen Biss. Ich habe mich entschieden, die Zutaten einfach in eine Schüssel zu geben und alles mit einer Gabel zu vermischen – so schnell und unkompliziert!

Ein Tipp, den ich gerne gebe, ist, darauf zu achten, dass die Bananen wirklich reif sind. Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Brot. Ich lasse meine Bananen immer ein paar Tage liegen, bis sie braun werden, und dann ist es Zeit, dieses leckere Brot zu backen. Schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack mit nussigen Haferflocken
Einfach zuzubereiten – ideal für den schnellen Snack
Perfekt für das Frühstück oder als gesunde Nachspeise

      

Die Rolle der Bananen

Die Bananen sind der Hauptbestandteil dieses Bananenbrotes und verleihen ihm nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern auch die Feuchtigkeit. Reife Bananen sind wichtig, da sie süßer sind und sich leichter zerdrücken lassen. Sie können auch die Textur des Teigs verbessern. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die mindestens braune Flecken auf der Schale haben – das deutet auf maximale Süße hin.

Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie im Ofen bei 150°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und dunkel sind. Das bringt den süßen Geschmack heraus und macht sie optimal für dieses Rezept.

Haferflocken für die Textur

Die Haferflocken in diesem Rezept sorgen für eine nussige Note und eine angenehme Textur. Sie helfen nicht nur, das Bananenbrot nahrhafter zu machen, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit und zum Biss bei. Ich bevorzuge in diesem Rezept zarte Haferflocken, da sie schneller quellen und eine harmonischere Textur im fertigen Brot ergeben.

Falls du glutenfreie Haferflocken verwendest, achte darauf, dass sie als glutenfrei gekennzeichnet sind. Bei einer glutenfreien Variante kannst du auch Mandel- oder Kokosmehl als Ersatz für das Weizenmehl verwenden, was dem Bananenbrot einen zusätzlichen Geschmack gibt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot lässt sich leicht variieren. Du kannst Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Brot mehr Tiefe und Geschmack zu verleihen. Ich mögen zum Beispiel gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, die toll mit dem süßen Bananengeschmack harmonieren. Eine Kombination aus Bananen und Schokolade ist auch immer ein Hit – einfach 100 g Zartbitterschokolade unter den Teig heben.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder auf Raumtemperatur abgekühlt genossen werden. Es lässt sich auch gut einfrieren. Einfach das abgekühlte Brot in Scheiben schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierbeutel verstauen. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Auftauben kannst du es einfach bei Zimmertemperatur oder kurz in der Mikrowelle.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Bananenbrot mit Haferflocken.

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Haferflocken
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Diese Schritte helfen dir, das beste Bananenbrot zuzubereiten.

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

Teig mischen

Eier, Zucker und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Backform vorbereiten

Eine Kastenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Jetzt kannst du dein köstliches Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Sicher verpackt im Kühlschrank, behält es seine Frische noch länger. Es ist wichtig, dass das Brot vor Feuchtigkeit geschützt wird, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Wenn du das Bananenbrot für später aufbewahren möchtest, kannst du es auch leicht aufbacken. Einfach die Scheiben im Toaster oder in einer Pfanne für ein paar Minuten erhitzen, damit es wieder schön warm und leicht knusprig wird.

Tipps zum Backen

Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du das Bananenbrot hineinlegst. Ein unzureichend vorgeheizter Ofen kann dazu führen, dass das Brot nicht richtig aufgeht und eine dichte Textur erhält. Enthalte dich auch des Öffnens der Ofentür in den ersten 30 Minuten des Backvorgangs, um die Temperatur konstant zu halten.

Sollte dein Bananenbrot während des Backens oben zu schnell bräunen, kannst du es locker mit Alufolie bedecken, um ein Überbacken der Oberfläche zu verhindern. So bleibt das Brot innen schön saftig und perfekt durchgebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst es in Scheiben geschnitten in einem Gefrierbeutel einfrieren.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Es bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, besonders wenn die Bananen sehr reif sind, kannst du die Zuckermenge reduzieren.

→ Kann ich anstelle von Mehl auch Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative und verleiht dem Brot einen nussigen Geschmack.