Blechkuchen mit Beeren und Creme

Name: Blechkuchen mit Beeren und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 100ml Milch; 100ml Öl; Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 2 Päckchen Vanillezucker; 100g Puderzucker; 300g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich die süßen Beeren in der Creme des Blechkuchens vereinen! Dieses Rezept ist besonders einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für gesellige Kaffeetafeln oder als Nachtisch nach dem Abendessen. Die Kombination aus saftigen Früchten und einer fluffigen Creme macht den Kuchen zu einem Fest für die Sinne. Mit nur wenigen Zutaten und einem schnellen Backprozess gelingt er mir jedes Mal perfekt. Probier es selbst aus und lass dich von diesem köstlichen Blechkuchen begeistern!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:10:18.734Z

Ich erinnere mich an die ersten Versuche, diesen Blechkuchen zu backen. Die Herausforderung war, den perfekten Teig zu finden, der nicht zu trocken ist, aber trotzdem gut aufgeht. Durch das Einfüllen der Creme erst nach dem Backen habe ich einen saftigen Kuchen kreiert, der die Beeren umhüllt und die Aromen wunderbar zur Geltung bringt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf die Creme zu geben. So bleibt die Frische und der Knack der Beeren erhalten, und du kannst die perfekte Textur genießen. Wenn du magst, kannst du die Beeren auch mit etwas Zucker bestreuen, um ihre Süße zu intensivieren!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Fruchtig-süßer Geschmack, der die Sinne verzaubert
Schnelle Zubereitung - perfekt für spontane Gäste
Fluffige Creme, die den Kuchen wunderbar ergänzt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Teig für diesen Blechkuchen gelingt besonders leicht durch die Kombination von Mehl, Zucker und Eiern. Diese grundlegenden Zutaten sorgen für eine stabile Struktur und die gewünschte Süße. Achte darauf, frische Eier zu verwenden, da sie für den fluffigen Teig einen großen Unterschied machen. Bei der Auswahl des Mehls empfehle ich, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, um die optimale Konsistenz zu erzielen. Ein Alternativvorschlag könnte glutenfreies Mehl sein, welches ebenfalls wunderbar funktioniert, wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst.

Die Creme aus Quark und Sahne bringt nicht nur eine köstliche Textur in den Kuchen, sondern hat auch einen hohen Proteingehalt, der das Dessert sättigend macht. Der Vanillezucker fügt eine aromatische Note hinzu. Wenn du keinen Vanillezucker zur Hand hast, kannst du einfach ein paar Tropfen Vanilleextrakt ersetzen. Wichtig ist, dass du die Sahne sorgfältig steif schlägst, um eine luftige und cremige Konsistenz zu erreichen, die den Teig ideal ergänzt.

Backtechniken und Tipps

Wenn du den Teig ins Backblech gießt, verwende einen Spachtel, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Achte darauf, dass die Dicke des Teigs überall gleich ist; das verhindert, dass einige Stellen zu trocken und andere zu feucht werden. Der Kuchen sollte im Ofen während des Backens gut aufgeheizt werden, sodass er risen kann. Überprüfe nach 25 Minuten mit einem Holzstäbchen; es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn du einen kuchenähnlichen Geschmack und eine goldene Farbe erreichen möchtest, stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist.

Um die Creme optimal vorzubereiten, ist es wichtig, die Schüssel und die Rührbesen vor dem Schlagen der Sahne kalt zu stellen. Dies hilft, die Sahne besser steif zu schlagen. Ich empfehle, die Sahne zunächst bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen und dann die Geschwindigkeit zu erhöhen, bis die gewünschte Festigkeit erzielt ist. Halte beim Unterheben der Sahne in die Quarkmasse darauf achten, nicht zu kräftig zu rühren, oder die Luftigkeit könnte verloren gehen. Dies gelingt am besten mit einem großen Spaten in einer sanften, faltenden Bewegung.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig:

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
100ml Milch
100ml Öl
Prise Salz

Für die Creme:

500g Quark
200ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
100g Puderzucker

Für die Beeren:

300g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Vermische das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer Rührschüssel. Füge die Eier, Milch und das Öl hinzu und verrühre alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in ein gefettetes Backblech und streiche ihn gleichmäßig. Backe den Teig für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lass ihn danach komplett auskühlen.

Creme herstellen

Schlage die Sahne steif und vermische in einer anderen Schüssel den Quark, Vanillezucker und Puderzucker. Hebe die steife Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.

Kuchen vollenden

Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Blechkuchen. Garniere ihn mit frischen Beeren, bevor du ihn servierst.

Serviere den Kuchen gekühlt, um die Frische der Beeren zu betonen.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnuance kannst du Zitronenschale zur Creme hinzufügen oder die Beeren kurz in Zucker und Zitronensaft marinieren, bevor du sie auf den Kuchen gibst.

Servieren und Variationen

Die frischen Beeren, die du auf dem Blechkuchen anrichtest, können je nach Saison variieren. Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern bringen auch eine schöne Farbkombination auf den Kuchen. Du kannst auch andere Früchte wie Brombeeren oder Kirschen ausprobieren, um eine abwechslungreiche Note zu erzielen. Achte darauf, die Früchte gründlich zu waschen und nach Bedarf zu schneiden, bevor du sie auf die Creme legst.

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du die Beeren auch mit etwas Zitronensaft leicht marinieren, bevor du sie auf dem Kuchen anrichtest. Dies verstärkt die Aromen und gibt dem Kuchen eine schöne, fruchtige Note. Wenn du eine schokoladige Variante magst, kannst du die Creme auch mit Kakao oder geschmolzener Schokolade verfeinern, wodurch eine köstliche Schokoladencreme entsteht, die ideal zu den Beeren passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen kann für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einem perfekten Nachtisch für die Woche macht. Decke den Kuchen einfach mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um ihn frisch zu halten. Allerdings ist es ratsam, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht matschig werden. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch portionsweise einfrieren.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Stücke und lege diese in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Achte darauf, die Luft möglichst vor dem Verschließen herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu zwei Monate lang frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden lassen. Auf diese Weise hast du jederzeit einen köstlichen Nachtisch bereit!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Blechkuchen aufbewahren?

Der Blechkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Beeren verwenden, achte aber darauf, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie auf die Creme gibst.

→ Ist der Kuchen glutenfrei zubereitbar?

Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Creme auch mit Joghurt machen?

Ja, du kannst den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, was einen leicht anderen Geschmack bringt.