Muffins mit Kakao und Joghurt
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, neue Muffin-Rezepte auszuprobieren, und diese Muffins mit Kakao und Joghurt sind ein klarer Favorit! Die Kombination aus zartem Kakao und cremigem Joghurt macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich finde, dass diese Muffins nicht nur lecker sind, sondern auch saftig bleiben, dank des Joghurtanteils. Perfekt für einen schnellen Snack oder als süße Belohnung nach dem Essen, sie sind einfach zuzubereiten und kommen immer gut an. Lass uns zusammen die Freude am Backen entdecken!
Beim ersten Mal, als ich diese Muffins gebacken habe, war ich überrascht von ihrer luftigen Konsistenz und dem intensiven Schokoladengeschmack. Ich habe mit verschiedenen Zuckerarten experimentiert und festgestellt, dass brauner Zucker den Muffins eine besondere Tiefe verleiht. Diese kleinen Köstlichkeiten haben sich schnell zu einem meiner liebsten Rezepte entwickelt!
Ein Tipp, den ich gerne teile: Fülle die Muffinförmchen nur bis zur Hälfte, da der Teig beim Backen aufgeht. Ich habe gelernt, dass etwas Geduld beim Abkühlen den Muffins hilft, ihre perfekte Form zu behalten. Wenn du sie im Anschluss mit Puderzucker bestäubst, wird das Ganze noch verführerischer!
Warum du diese Muffins lieben wirst
- Intensiver Schokoladengeschmack, der perfekt ausbalanciert ist
- Saftige Textur dank Joghurt, der die Muffins wunderbar weich macht
- Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jede Gelegenheit
Die Rolle der Zutaten
Jede Zutat in diesem Muffin-Rezept spielt eine entscheidende Rolle. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur feuchten Textur beiträgt. Wichtig ist dabei, die richtige Mehlsorte zu verwenden; Weizenmehl Typ 550 eignet sich hervorragend, da es genügend Gluten entwickelt, um die Muffins leicht und fluffig zu machen.
Das Kakaopulver ist die geheime Zutat für den intensiven Schokoladengeschmack. Achte darauf, ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden, da gesüßte Sorten den Zuckergehalt des Rezepts erhöhen können. Zudem sollte das Kakaopulver gut mit den trockenen Zutaten vermischt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden, was die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen könnte.
Tipps zur Teigzubereitung
Wenn du die nassen und trockenen Zutaten kombinierst, ist es wichtig, nicht zu übermixen. Ein sanftes Vermengen bis zur Bildung eines homogenen Teigs sorgt für zarte Muffins. Achte darauf, dass einige kleinere Klumpen im Teig bleiben dürfen, da diese beim Backen aufgehen und die Textur der Muffins verbessern.
Um die Muffins gleichmäßig zu backen, fülle die Muffinförmchen nur zur Hälfte. Dies gibt den Muffins genügend Platz zum Aufgehen, ohne dass sie überlaufen. Nutze am besten einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig in die Förmchen zu geben. So stellst du sicher, dass alle Muffins dieselbe Größe und Backzeit haben.
Zutaten für die Muffins
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 g Joghurt
- 80 ml Öl
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Teig zubereiten
Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, den Joghurt, das Öl und das Vanilleextrakt gut verrühren. Die nassen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
Muffins backen
Den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, dabei jeweils bis zur Hälfte füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie auf Druck leicht zurückspringen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Profi-Tipps
- Für einen extra Schokoladengeschmack kannst du Schokoladendrops in den Teig geben.
Variante und Anpassungen
Wenn du Abwechslung möchtest, kannst du diese Muffins mit Nüssen oder Schokoladenstückchen aufpeppen. Füge eine Handvoll gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu, kurz bevor du die trockenen und nassen Zutaten vermengst. Das gibt nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch wunderbare Aromen, die gut mit dem Kakao harmonieren.
Eine glutenfreie Variante ist mit einer Mischung aus glutenfreiem Mehl und der gleichen Menge Stärke möglich. Diese sollte ebenfalls gut vermischt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Die finalen Muffins haben zwar eine leicht andere Textur, sind aber immer noch ebenso köstlich.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Muffins lassen sich gut aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um die Frische zu erhalten. Sie bleiben so bis zu drei Tage saftig. Alternativ kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate.
Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen oder wärme sie kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung auf. Ein Spritzer Wasser in die Mikrowelle sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen und wieder schön fluffig werden.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst den Joghurt durch Apfelmus oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
→ Wie kann ich die Muffins länger frisch halten?
Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, an einem kühlen Ort.
→ Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren! Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie.
→ Kann ich Nüsse oder Früchte hinzufügen?
Ja, du kannst Walnüsse oder Schokoladendrops nach Belieben in den Teig geben.
Muffins mit Kakao und Joghurt
Ich liebe es, neue Muffin-Rezepte auszuprobieren, und diese Muffins mit Kakao und Joghurt sind ein klarer Favorit! Die Kombination aus zartem Kakao und cremigem Joghurt macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich finde, dass diese Muffins nicht nur lecker sind, sondern auch saftig bleiben, dank des Joghurtanteils. Perfekt für einen schnellen Snack oder als süße Belohnung nach dem Essen, sie sind einfach zuzubereiten und kommen immer gut an. Lass uns zusammen die Freude am Backen entdecken!
Erstellt von: Silja Borchert
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 g Joghurt
- 80 ml Öl
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, den Joghurt, das Öl und das Vanilleextrakt gut verrühren. Die nassen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
Den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, dabei jeweils bis zur Hälfte füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie auf Druck leicht zurückspringen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für einen extra Schokoladengeschmack kannst du Schokoladendrops in den Teig geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 120mg
- Total Carbohydrates: 36g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 18g
- Protein: 4g