Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1/2 TL Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 100g Erdbeeren; 100g Himbeeren; 100g Heidelbeeren; 1 EL Honig (optional); Minze zur Dekoration (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu zaubern, und dieser Pfannkuchen mit Beerenmix gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen, süßen Beeren macht jedes Frühstück zu einem besonderen Erlebnis. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar schnellen Handgriffen sind sie im Handumdrehen zubereitet. Egal, ob als schaumige Frühstücksoption oder als süßer Snack, sie begeistern einfach jeden. Probiert es aus und genießt jeden Bissen!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:37:21.157Z

Als ich eines Morgens keine Lust auf mein übliches Frühstück hatte, entschied ich mich, Pfannkuchen mit einem frischen Beerenmix zuzubereiten. Die Idee war, die Fruchtigkeit der Beeren mit dem süßen Geschmack des Teigs zu kombinieren, und das Ergebnis war einfach himmlisch! Ich habe verschiedene Beeren verwendet, um die Aromen zu variieren, und das hat den Pfannkuchen wirklich das gewisse Etwas gegeben.

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, schlage ich immer Eiweiße separat steif und hebe sie zuletzt unter den Teig. So wird jedes Stück leicht und luftig. Bei der Auswahl der Beeren könnt ihr kreativ sein: Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren passen perfekt dazu. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Die Kombination aus süßen und leicht säuerlichen Beeren
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch

      

Die perfekte Textur der Pfannkuchen

Um die ideale Fluffigkeit der Pfannkuchen zu erreichen, ist es wichtig, die Eier vor der Zugabe zu den anderen Zutaten getrennt zu schlagen. Durch das Schlagen der Eiweiße entsteht Luft im Eischnee, die während des Garens für eine angenehm luftige Konsistenz sorgt. Diese Technik kann auch bei anderen Rezepten von Vorteil sein, um eine leichtere Textur zu erzielen.

Beobachte die Pfannkuchen beim Braten genau: Nachdem du den Teig in die erhitzte Pfanne gegeben hast, lasse sie bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen bilden. Dies zeigt an, dass die Unterseite bereits schön gebräunt ist und bereit zum Wenden ist. Mit einer goldbraunen Farbe und leichten Rändern sind sie perfekt.

Die Vielfalt der Beeren

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack des Beerenmixes. Erdbeeren bringen eine süße Note mit, während Himbeeren und Heidelbeeren ihre eigene, leicht säuerliche Frische hinzufügen. Wenn du keine frischen Beeren zur Hand hast, kannst du gefrorene Beeren verwenden. Achte jedoch darauf, sie vorher etwas auftauen zu lassen, damit der Mix nicht zu wässrig wird.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch andere Beeren hinzufügen, wie Brombeeren oder sogar Blaubeeren. Diese kleinen Veränderungen können den Geschmack und das Aussehen deiner Pfannkuchen erheblich verbessern. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen perfekten Beerenmix zu finden.

Anrichten und Servieren

Die Art der Präsentation kann dein Frühstückserlebnis auf ein neues Level heben. Arrangiere die Pfannkuchen übereinander und dekoriere sie großzügig mit dem frischen Beerenmix. Ein paar Blätter frischer Minze darüber gestreut, verleihen nicht nur einen tollen Aroma-Kontrast, sondern machen das Gericht auch optisch ansprechend.

Um das Rezept noch nahrhafter zu gestalten, kannst du die Pfannkuchen mit Joghurt oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Diese Beigaben sorgen für ein cremiges Erlebnis und harmonieren hervorragend mit der fruchtigen Süße der Beeren. Auch ein Spritzer Ahornsirup oder ein Hauch von Puderzucker macht die Pfannkuchen unwiderstehlich.

Zutaten

Für unsere köstlichen Pfannkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix

100g Erdbeeren
100g Himbeeren
100g Heidelbeeren
1 EL Honig (optional)
Minze zur Dekoration (optional)

Alle Zutaten sind frisch und perfekt aufeinander abgestimmt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Eischnee schlagen

Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben, um die Fluffigkeit zu bewahren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und goldbraun backen.

Beerenmix vorbereiten

Die Beeren waschen und, falls notwendig, klein schneiden. In einer Schüssel mit Honig vermengen und kurz ziehen lassen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit dem Beerenmix belegen und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Genieße deine warmen Pfannkuchen mit frischen Beeren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die übrig gebliebenen Pfannkuchen lassen sich einfach aufbewahren. Lege sie in eine einzelne Schicht auf einen Teller und decke sie mit Frischhaltefolie ab, um sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage frisch zu halten. Alternativ kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren, indem du sie zwischen Lagen von Backpapier schichtest. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar.

Beim Aufwärmen kannst du die Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden oder in einer heißen Pfanne bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten pro Seite wieder aufwärmen. Dadurch bleibt die Struktur weitgehend erhalten, und sie schmecken fast wie frisch zubereitet.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für die Pfannkuchen kann leicht variiert werden. Wenn du eine glutenfreie Option bevorzugst, kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachte, dass sich die Konsistenz minimal ändern kann, daher kann es hilfreich sein, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um den Teig dünner zu machen.

Um die Pfannkuchen gesünder zu gestalten, kannst du den Zucker im Teig reduzieren oder durch ein alternatives Süßungsmittel wie Agavendicksaft ersetzen. Darüber hinaus kannst du einige Haferflocken oder gemahlene Mandeln hinzufügen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Missgeschicke und Lösungen

Falls die Pfannkuchen beim ersten Versuch anbrennen, könnte die Pfanne zu heiß sein. Reduziere die Hitze und achte darauf, dass die Pfanne gleichmäßig erwärmt wird. Eine beschichtete Pfanne hilft dabei, ein Anhaften zu vermeiden und die Bräunung gleichmäßiger zu gestalten.

Wenn der Teig zu dick ist und die Pfannkuchen nicht gleichmäßig gar werden, füge einfach etwas Milch hinzu, um die Konsistenz zu lockern. Ein guter Teig sollte von einem Kochlöffel laufen, jedoch nicht zu flüssig sein. Das richtige Verhältnis sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten schön aufgehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen glutenfreies Mehl verwenden. Das Ergebnis kann etwas variieren, aber sie werden immer noch lecker sein.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Bananen, Pfirsiche oder andere saisonale Früchte verwenden.

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Bananen oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.