Schokoladentrüffel mit Kakao

Name: Schokoladentrüffel mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Trüffel
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 ml Sahne; 30 g unsüßes Kakaopulver; 30 g Butter; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Schokoladentrüffel selbst herzustellen, und diese Variante mit reichem Kakao ist einfach unwiderstehlich. Die Methode ist so einfach, dass man sie in nur 30 Minuten zubereiten kann. Mit hochwertigen Zutaten und ein wenig Geduld entstehen köstliche Trüffel, die sowohl ein Genuss für mich selbst als auch ein perfektes Geschenk sind. Der feine Kakao verleiht den Trüffeln eine herrliche Tiefe, und ich kann die Vorfreude kaum ertragen, sie mit Freunden zu teilen. Lass uns gemeinsam in die Welt der Schokoladentrüffel eintauchen!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:14.880Z

Als ich das erste Mal Schokoladentrüffel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Kombination aus Sahne und guter Schokolade ergibt eine cremige Füllung, die einfach auf der Zunge zergeht. Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Trüffel gut zu kühlen, bevor man sie in Kakao wälzt. So kriegen sie die perfekte Konsistenz und der Kakao hält besser.

Ich probiere oft neue Zutaten aus, um den Geschmack zu variieren. Sei es Vanille, ein Hauch von Chilischote oder ein Spritzer Rum; die Möglichkeiten sind endlos! Wenn ich sie verschenke, mache ich zusätzlich immer eine hübsche Verpackung, um die Liebe zu transportieren, die in mein Rezept geflossen ist. Es ist nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch eine Art, Freude zu verbreiten.

        Warum du diese Trüffel lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack, perfekt ausgewogen mit Kakaonoten
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Kunst des Trüffelns

Die Herstellung von Schokoladentrüffeln ist eine exquisite Kunst, die mit der richtigen Technik und einigen hochwertigen Zutaten wunderbar gelingen kann. Der Schlüssel zu einer perfekten Textur liegt in der richtigen Balance zwischen Schokolade und Sahne. Achte darauf, dass die Zartbitterschokolade von bester Qualität ist, da sie den Hauptgeschmack der Trüffel bestimmt. Eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % sorgt für einen intensiven, tiefen Geschmack. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu überhitzen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Der Prozess des Schmelzens über dem Wasserbad ist entscheidend. Verwende eine hitzebeständige Schüssel, die gut in den Topf passt, damit kein Wasser in die Schokolade gelangt. Immer wieder umzurühren, hilft, die Temperatur gleichmäßig zu verteilen und die Bildung von Klümpchen zu vermeiden. Wenn die Schokolade glänzend und geschmolzen ist, kann die Sahne hinzugefügt werden. Dies sollte vorsichtig geschehen, um unerwünschte Temperaturunterschiede zu vermeiden.

Variationen und Kreativität

Obwohl die klassische Variante mit Kakaopulver hervorragend ist, bietet diese Rezeptur zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Du kannst die Trüffel zum Beispiel mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder gefriergetrockneten Früchten umhüllen, um dem Geschmack eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Eine andere Möglichkeit ist, die Trüffel mit einem Spritzer Likör oder Extrakt, wie z. B. Vanille oder Orangen, zu aromatisieren. Dies kann den Geschmack intensivieren und für eine unverwechselbare Note sorgen.

Wenn du die Trüffel für besondere Anlässe zubereiten möchtest, denke darüber nach, sie mit bunter Schokoladenglasur zu überziehen oder mit essbarem Goldstaub zu dekorieren. Diese kleinen Details machen die Trüffel nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einem feierlichen Hingucker. Darüber hinaus kannst du die Trüffel in verschiedenen Formen pressen, um sie ansprechend zu präsentieren. Eine Silikonform sorgt für gleichmäßige und schöne Ergebnisse.

Zutaten

Für die Trüffel:

200 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
30 g unsüßes Kakaopulver
30 g Butter
1 Prise Salz

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.

Sahne hinzufügen

Die Sahne in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen, bis sie gerade anfängt zu dampfen. Dann zur Schokolade geben und gut verrühren, bis die Mischung homogen ist.

Kühlen und formen

Die Mischung in eine flache Schüssel geben und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen.

In Kakao wälzen

Die Trüffel in dem Kakaopulver wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Achte darauf, sie gut abzudrücken, um überschüssiges Kakao zu entfernen.

Servieren

Die fertigen Trüffel auf einem Teller anrichten und genießen oder als Geschenk verpacken.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Trüffel nach dem Wälzen in gehackten Nüssen oder Kokosraspeln rollen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack der Trüffel zu bewahren, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich in der Regel bis zu zwei Wochen. Achte darauf, sie nicht länger als nötig der Luft auszusetzen, da sie sonst an Geschmack und Textur verlieren können. Ich empfehle, sie in Schichten zu lagern, die mit Backpapier getrennt sind, um ein Verkleben zu vermeiden.

Falls du die Trüffel länger aufbewahren möchtest, bieten sie sich hervorragend zum Einfrieren an. Lege die geformten Trüffel einfach auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie bleiben so bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, sie vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit sie ihre cremige Textur zurückerhalten.

Fehlervermeidung

Wenn die Schokoladen-Sahne-Mischung klumpig wird oder sich trennt, liegt das häufig an einer zu hohen Temperatur. Stelle sicher, dass beim Schmelzen der Schokolade die Hitze nicht zu stark ist und der Wasserbad nicht kocht. Ein sanftes Mlien der Hitze und häufiges Rühren sind entscheidend für einen gelungenen Ganache. Wenn du jedoch einen Klumpen entdeckt hast, kannst du problemlos einen Stabmixer verwenden, um die Mischung zu glätten und wieder zusammenzuführen.

Ein weiteres häufiges Problem beim Formen der Trüffel ist, dass die Mischung zu weich ist. In diesem Fall, einfach die Mischung für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie fester zu machen. Du kannst auch die Menge an Kakao in der Mischung leicht erhöhen, um die Konsistenz zu beeinflussen. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass die Trüffel die perfekte Form und Textur erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Trüffel mit anderer Schokolade zubereiten?

Ja, du kannst Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber beachte, dass der Geschmack variieren wird.

→ Wie lange kann ich die Trüffel aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind die Trüffel im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.

→ Kann ich die Trüffel einfrieren?

Ja, die Trüffel lassen sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter verpackt sind.

→ Kann ich andere Geschmäcker hinzufügen?

Absolut! Probier Vanilleextrakt, Espresso-Pulver oder einen Schuss Likör für eine interessante Note.