Auberginen mediterran mit Feta gebacken

Name: Auberginen mediterran mit Feta gebacken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200g Feta-Käse; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Oregano; 1 Teelöffel Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren und ihre Vielseitigkeit zu nutzen. Diese mediterranen Auberginen mit Feta sind eines meiner Lieblingsgerichte, da sie einfach zuzubereiten und voller Geschmack sind. Die Kombination aus zarten Auberginen, würzigem Feta und frisch gebackenem Brot ergibt ein einfaches, aber elegantes Gericht, das ideal für jede Gelegenheit ist. Ich habe gelernt, dass die richtige Würze und das Backen bei hoher Temperatur den Unterschied ausmachen, um die Aromen intensiv zu maximieren.

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:10:17.095Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte. Es war ein warmer Sommertag, und ich hatte frische, saftige Auberginen vom Markt gekauft. Ich entschied mich, sie im Ofen zu rösten und mit Feta zu kombinieren. Das Ergebnis war überraschend köstlich und ich war begeistert, wie gut die Aromen zusammenpassen.

Eines meiner Geheimnisse ist, die Auberginen vorher zu salzen, um etwas von ihrer Bitterkeit zu entziehen. Dies sorgt dafür, dass der Geschmack des Fetas und der Kräuter im Highlight stehen. Das ist ein Tipp, den ich immer weitergebe, denn es macht einen großen Unterschied in jedem Biss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack durch geröstete Auberginen und cremigen Feta
Ein einfaches, gesundes Gericht, das in nur 45 Minuten zubereitet ist
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind nicht nur die Hauptzutat in diesem Gericht, sondern auch entscheidend für den Geschmack und die Textur. Beim Rösten entfalten sie ihre natürliche Süße und entwickeln eine zarte, fast cremige Konsistenz, die hervorragend mit dem würzigen Feta harmoniert. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wähle frische, pralle Auberginen mit glatter Haut und vermeide solche mit braunen Flecken oder einer schlaffen Textur, da dies auf Überreife hindeuten kann.

Das Anritzen des Fruchtfleisches vor dem Salzen ist ein wichtiger Schritt, den viele übersehen. Es hilft, die Bitterstoffe zu reduzieren und ermöglicht, dass das Salz gleichmäßig eindringt. Lass die Auberginen nach dem Salzen unbedingt für 30 Minuten ruhen; dadurch wird die Textur beim Rösten weiter verbessert, weil die Feuchtigkeit entzogen wird, was die Röstaromen intensiviert.

Der perfekte Feta

Feta-Käse bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen salzigen, leicht scharfen Geschmack, der ideal zu den gerösteten Auberginen passt. Verwende hochwertigen Feta, ideally aus Schafsmilch, da diese Sorte einen intensiveren Geschmack hat und beim Backen besser schmilzt. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du Schaf- und Ziegenkäse mischen, um eine ausgewogene Note zu erreichen.

Eine gute Idee ist es, den Feta kurz vor dem Backen zu zerbröseln und nicht bereits sehr früh hinzuzufügen. So bleibt er frisch und verleiht dem Gericht eine angenehme Textur und geschmackliche Tiefe. Achte darauf, ihn gleichmäßig über die Auberginen zu streuen, damit jeder Bissen vollmundig und köstlich ist.

Variationen und Serviertipps

Um diesem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen, kannst du während des Röstens auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Tomaten hinzufügen. Diese Kombination bringt nicht nur Farben ins Spiel, sondern sorgt auch für einen komplexeren Geschmack. Achte darauf, die Schnittgrößen der Gemüsesorten ähnlich zu halten, damit alles gleichmäßig gart.

Serviere die Auberginen mediterran mit frischem, knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ich empfehle, sie warm zu genießen, da der Feta dann wunderbar schmilzt und die Aromen am stärksten zur Geltung kommen. Verblüffe deine Gäste, indem du das Gericht mit einer speziellen Olivenöl-Mischung verfeinerst oder eine Prise Chili darüber streust, um eine dezente Schärfe zu erzielen.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
200g Feta-Käse
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein geschmackvolles und gesundes Gericht.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Auberginen mediterran zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch leicht anritzen und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden.

Auberginen rösten

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenhälften auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, Knoblauch, Oregano und Thymian darüber streuen und 25 Minuten rösten.

Feta hinzufügen

Nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen, den zerbröselten Feta über die Auberginen verteilen und für weitere 5 Minuten im Ofen backen, bis der Feta leicht goldbraun ist.

Anrichten

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

So einfach wird dieses köstliche Gericht zubereitet!

Profi-Tipps

Versuche, das Gericht mit frischem Baguette oder einem einfachen Salat zu servieren, um es noch bekömmlicher zu machen.

Weglassen und Ersetzen

Falls du eine milchfreie Variante suchst, kannst du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie z.B. veganen Feta aus Mandeln oder Cashews. Diese Produkte sind heutzutage in vielen Supermärkten erhältlich und bieten eine ähnliche cremige Konsistenz ohne die Milchbestandteile. Achte darauf, dass die pflanzlichen Alternativen genügend Würze und Geschmack mitbringen.

Das Rezept lässt sich gut variieren, indem du das Olivenöl durch ein aromatisiertes Öl wie Knoblauch- oder Kräuteröl ersetzt. Das gibt den Auberginen und dem Feta eine zusätzliche Geschmacksnote und macht das Gericht noch interessanter. Auch getrocknete Kräuter können anstelle von frischen Kräutern verwendet werden, besonders wenn frische nicht saisonal verfügbar sind; dabei empfehle ich jedoch, die Menge etwas zu reduzieren, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die mediterranen Auberginen mit Feta lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang lagern. Achte darauf, die Auberginen nicht abgedeckt zu lassen, da dies ihre Textur beeinträchtigen kann.

Zum Wiedererwärmen einfach die Auberginen bei 180°C im Ofen für 10-15 Minuten erwärmen, bis sie durch und durch warm sind. Du kannst auch eine Mikrowelle verwenden, beachte aber, dass die Textur nicht gleichmäßig wird, was die zarte Konsistenz beeinträchtigen könnte. Um ein Austrocknen zu vermeiden, lege einen feuchten Küchenpapier über das Gericht.

Servier-Variationen

Für eine rustikale Präsentation kannst du die Auberginenhälften direkt auf einem Holzbrett servieren, garniert mit frischen Kräutern. Dies schafft eine einladende Atmosphäre, besonders bei einem geselligen Abendessen. Eine zusätzliche Schale mit Oliven oder eingelegtem Gemüse als Beilage rundet das mediterrane Thema ab.

Ein weiterer Vorschlag ist, die Auberginen als Teil eines vegetarischen Buffets zu servieren. Sie passen hervorragend zu einem Couscous- oder Quinoasalat und sorgen so für eine bunte und gesunde Mahlzeit. Die Kombination aus verschiedenen Farben und Texturen wird nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Auge.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht den Auberginen einen wunderbaren Geschmack!

→ Wie lange halten übrig gebliebene Auberginen?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Rehe das Gericht einfach im Ofen auf.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Ziegenkäse oder Mozzarella ausprobieren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein einfacher griechischer Salat oder Couscous sind hervorragende Beilagen.