Cremiges Pilzrisotto mit Thymian

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 250 g frische Champignons; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 3 EL Olivenöl; 2 EL frische Thymianblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses cremige Pilzrisotto mit Thymian ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus aromatischen Pilzen und dem feinen Duft des Thymians verleiht dem Risotto nicht nur eine angenehme Tiefe, sondern macht es auch zu einem echten Genuss. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen oder einfach selbst ein wenig zu naschen!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:13.765Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich erstaunt über die Einfachheit der Zutaten und die Komplexität der Aromen. Die Kombination aus frischen Champignons und einem Hauch Thymian macht das Risotto wirklich einzigartig. Ich empfehle, hochwertige Brühe zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich verbessert und das Risotto noch aromatischer macht.

Ein weiterer Tipp ist, die Pilze vor dem Hinzufügen zu braten. Dadurch wird ihr Geschmack intensiver und bringt eine wunderbare Textur ins Gericht. Wenn das Risotto am Ende cremig und samtig ist, weiß ich, dass ich alles richtig gemacht habe!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen cremiger Konsistenz und herzhaftem Pilzgeschmack
Der frische Thymian verleiht dem Gericht eine aromatische Note
Ein reguläres Rezept, das für besondere Anlässe geeignet ist

      

Die perfekte Risotto-Konsistenz erreichen

Ein gutes Risotto zeichnet sich durch seine cremige, buttrige Textur aus, die durch das ständige Rühren während der Zubereitung erreicht wird. Der Arborio-Reis ist ideal, weil er viel Stärke enthält, die beim Kochen freigesetzt wird. Achte darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und immer wieder zu rühren. So verhinderst du, dass der Reis am Boden der Pfanne ansetzt, und sorgst dafür, dass das Risotto gleichmäßig gar wird.

Wenn du das Gefühl hast, dass die gesamte Brühe aufgebraucht ist, dir aber die gewünschte Cremigkeit noch fehlt, kannst du einen kleinen Schuss zusätzliches Wasser oder sogar einen Esslöffel Sahne hinzufügen. Dies kann eine gute Möglichkeit sein, um das Risotto genau nach deinem Geschmack zu perfektionieren. Zudem solltest du darauf achten, das Risotto nicht zu überkochen, da es sonst matschig werden kann.

Die Rolle der Pilze und des Thymians

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack deines Risottos. Frische Champignons sind eine großartige Wahl, da sie eine angenehme Erdigkeit in das Gericht bringen. Du kannst jedoch auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder shiitake verwenden, um eine tiefere Geschmacksnote zu erreichen. Achte darauf, die Pilze nicht zu überladen, damit sie genügend Platz zum Braten haben und schön karamellisieren können.

Thymian bringt eine wunderbare aromatische Tiefe in das Risotto. Frische Thymianblätter geben ein viel intensiveres Aroma als getrocknete. Ich empfehle, den Thymian erst am Ende der Garzeit einzuarbeiten, um die Aromen frisch und lebendig zu halten. Solltest du keinen frischen Thymian zur Hand haben, kannst du auch getrockneten verwenden, jedoch nur etwa die Hälfte der Menge, da er konzentrierter ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für das Risotto

300 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
250 g frische Champignons
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
50 g Parmesan
3 EL Olivenöl
2 EL frische Thymianblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Risotto zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Brühe in einem Topf erhitzen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch etwa 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Dann die Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe hinzufügen

Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zu dem Reis geben und rühren. Sobald die Flüssigkeit fast absorbiert ist, erneut Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (insgesamt ca. 18-20 Minuten).

Vollenden

Den Parmesan und die frischen Thymianblätter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Das Risotto ist jetzt fertig! Serviere es heiß und genieße.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Pilze mit etwas Butter anbraten, bevor du sie zum Risotto gibst. Variiere die Pilzsorten, um verschiedene Aromen zu entdecken.

Variationen des Rezepts

Um deinem Risotto eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen, probiere es mit verschiedenen Gemüsesorten. Spargel, Erbsen oder sogar Rote Bete können dem Gericht einen frischen Farbtupfer und zusätzliche Nährstoffe verleihen. Einfach diese Zutaten in die Pfanne geben, nachdem die Zwiebeln und der Knoblauch angedünstet sind, damit sie weich werden und sich gut mit den Aromen vermischen können.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu variieren, besteht darin, statt Parmesan einen anderen Hartkäse wie Pecorino oder Grana Padano zu verwenden. Diese Käse haben unterschiedliche Geschmacksprofile und können den Charakter des Risottos verändern. Achte darauf, sie kurz vor dem Servieren einzurühren, damit sie schmelzen und ihre Aromen entfalten können.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Risotto kann wunderbar aufbewahrt werden, aber um die beste Konsistenz zu erhalten, solltest du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Es bleibt 2-3 Tage frisch, aber du solltest beachten, dass es beim Aufwärmen etwas austrocknen kann. Ich empfehle, beim Wiedererwärmen einen Schuss Gemüsebrühe oder etwas Wasser hinzuzufügen, damit es wieder cremig wird. Rühre regelmäßig, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Wenn du das Risotto für spätere Verwendung einfrieren möchtest, solltest du es ohne den Käse vorbereiten. So kannst du die Textur besser erhalten. Lasse das Risotto danach vollständig abkühlen, bevor du es in portionsgerechte Behälter füllst. Es lässt sich gut 1-2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Achte darauf, es langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, du kannst auch Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge verwenden.

→ Ist das Risotto auch vegetarisch?

Ja, wenn du Gemüsebrühe verwendest.

→ Wie kann ich das Risotto noch cremiger machen?

Füge mehr Parmesan oder einen Schuss Sahne hinzu.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Am besten frisch genießen, aber im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.