Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Schmand; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 Päckchen Gelatine; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backfreuden für Naschkatzen

Ich liebe es, in der Erdbeersaison diesen Erdbeerkuchen mit Schmand zuzubereiten. Der saftige Boden und die frischen Erdbeeren ergeben zusammen eine perfekte Kombination aus Süße und Frische. Besonders schätze ich die cremige Schmandfüllung, die dem Kuchen eine ungeahnte Leichtigkeit verleiht. Ob für einen Sommernachmittag oder als krönenden Abschluss eines Festes – dieser Kuchen begeistert einfach jeden. Lasst uns zusammen diese köstliche Kreation genießen und die Geschmacksexplosion der frischen Erdbeeren erleben!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:52:17.885Z

Wenn ich diesen Erdbeerkuchen mit Schmand zubereite, erinnere ich mich immer an die Sommertage meiner Kindheit. Der Duft der frischen Erdbeeren und die köstliche Creme machen den Kuchen zu einem besonderen Erlebnis. Wir haben verschiedene Böden ausprobiert, und festgestellt, dass der klassische Rührteig einfach am besten harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch und saftig bleiben. So bleibt der kuchen bis zur letzten Minute perfekt und jeder Biss ist ein Genuss!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für ein einzigartiges Aroma
Cremige Schmandfüllung, die einfach schmilzt
Ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel

Die Bedeutung der Zutaten

Eine der Hauptzutat für diesen Erdbeerkuchen ist der Schmand. Seine cremige Textur sorgt nicht nur für eine reichhaltige Füllung, sondern hilft auch, den Kuchen leicht und luftig zu halten. Der Schmand bringt die perfekte Balance zwischen Säure und Süße, die die frischen Erdbeeren wunderbar ergänzt. Achte darauf, hochwertigen Schmand zu verwenden, um das Geschmackserlebnis zu maximieren.

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Verwende am besten frische, reife Erdbeeren, die in der Saison geerntet werden. Diese sind nicht nur geschmackvoller, sondern auch saftiger. Du kannst sie auch leicht andrücken, um ihren Saft freizusetzen, was die Geschmacksintensität beim Zusammenstellen des Kuchens erhöht.

Küchenhelfer und Techniken

Beim Backen ist eine Küchenwaage unerlässlich, um genaue Mengen abzumessen. Das richtige Verhältnis von Zutaten sorgt dafür, dass der Teig die ideale Konsistenz erreicht. Ich empfehle, die Butter in einem kleinen Topf sanft zu schmelzen, um ein Überhitzen und Klumpenbildung zu vermeiden. Diese Methode garantiert eine gleichmäßige Integration der Butter in den Teig.

Der Einsatz von Gelatine in der Füllung erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Achte darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen, bevor du sie zu der Schmandmasse gibst. Andernfalls kann die Füllung klumpig werden. Ich empfehle, die gelöste Gelatine zuerst etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie unter die kühle Schmandmasse hebst. So wird ein besseres Gelingen garantiert.

Zutaten für Erdbeerkuchen mit Schmand

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500g Schmand
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Päckchen Gelatine
500g frische Erdbeeren

Zusammenstellung der Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter schmelzen und mit Zucker, Eiern und einer Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Schmandmasse heben.

Käse auftragen

Die abgekühlte Teigbasis gleichmäßig mit der Schmandfüllung bestreichen. Die frischen Erdbeeren auf der Füllung anrichten.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor ihr ihn anschneidet. So ist er schön fest und erfrischend!

Fertigstellen des Kuchens

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kannst du die Erdbeeren vorher in etwas Zucker marinieren.

Lagern und Vorbereiten

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn du ihn einen Tag vorher zubereitest, haben die Aromen genügend Zeit, sich zu entfalten, und der Kuchen wird noch schmackhafter. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu vermeiden.

Solltest du Reste haben (was selten der Fall ist!), kannst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn innerhalb von drei Tagen zu konsumieren, um die Frische der Erdbeeren zu garantieren.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du andere Früchte ausprobierst. Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenso gut zur Schmandfüllung und verändern den Geschmack leicht - ideal, wenn du Abwechslung suchst. Denk daran, die Menge an Zucker anzupassen, je nach Süße der verwendeten Früchte.

Wenn du eine glutenfreie Version wünschst, kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass du eine hochwertige Mischung wählst, die gut für das Backen geeignet ist, um die Textur deines Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Himbeeren oder Pfirsiche eignen sich auch hervorragend!

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Er bleibt etwa 3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, aber am besten ohne die Erdbeeren darauf.

→ Kann ich die Schmandfüllung vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzlichen Joghurt anstelle von Schmand verwenden.