Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 250g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen; 50g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Spaghetti mit Spinat und Ricotta zuzubereiten, da sie eine perfekte Kombination aus Geschmack und einfacher Zubereitung bieten. Die cremige Ricotta und der frische Spinat harmonieren wunderbar und verleihen dem Gericht eine lebendige Farbe. Diese Pastavariante ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Es ist mein Go-To-Rezept für ein schnelles Abendessen, wenn ich nach einem langen Tag Entspannung suche und dabei dennoch keine Kompromisse bei der Gesundheit eingehen möchte.

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:34:13.777Z

Als ich eines Abends hungrig nach Hause kam, entschied ich mich spontan, Spaghetti mit Spinat und Ricotta zu machen. Die erdigen Aromen des Spinats und die Cremigkeit des Ricottas sind einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und fand heraus, dass eine Prise Muskatnuss das Gericht perfekt abrundet.

Um die Texturen noch interessanter zu gestalten, fügte ich geröstete Pinienkerne hinzu. Diese kleine Knusprigkeit ergänzt die weiche Pasta und den cremigen Käse hervorragend. Das Gericht war ein Hit - sowohl bei mir als auch bei meiner Familie!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinat verleiht deinem Gericht eine lebendige Farbe und gesunde Nährstoffe.
Die Cremigkeit der Ricotta sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Ein schnelles und einfaches Rezept, perfekt für ein stressfreies Abendessen.

      

Die Rolle der Zutaten

Der frische Spinat ist nicht nur eine wunderbare Farbgebung für das Gericht, sondern auch ein nahrhafter Bestandteil. Er liefert wichtige Vitamine und Mineralien wie Eisen und Vitamin C. Achte darauf, möglichst frischen Spinat zu verwenden. Wenn du keinen frischen Spinat bekommst, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden, aber achte darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Ricotta ist die geheime Zutat, die diesem Gericht seine Cremigkeit verleiht. Sie ist weniger fettig als andere Käsesorten, wodurch die Sauce leicht bleibt, aber dennoch geschmackvoll ist. Wenn du eine vegane Option suchen möchtest, kannst du den Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashewkernen und Zitronensaft ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz und Geschmack zu erzielen.

Zubereitungstipps

Das Kochen der Spaghetti ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Halte dich genau an die Kochzeit auf der Verpackung, um sie 'al dente' zu erzielen. Dies sorgt dafür, dass die Pasta beim Mischen mit der Sauce nicht matschig wird. Achte darauf, eine gute Menge Salz ins Kochwasser zu geben; es sollte wie Meerwasser schmecken, um die Pasta richtig zu würzen.

Beim Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da der Knoblauch schnell anbrennen kann. Ein sanftes Braten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass der Knoblauch goldbraun und aromatisch wird, ohne bitter zu werden. Wenn du die Mischung gut umrührst, kannst du den Spinat gleichmäßig garen und verhindern, dass er anbrennt.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Spaghetti
250g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen
50g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Wenn Du möchtest, kannst Du auch Pinienkerne für zusätzlichen Crunch hinzufügen!

Zubereitung

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spinat vorbereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist.

Ricotta vermengen

Den Ricotta in die Pfanne geben und gut mit dem Spinat vermischen. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.

Vereinen

Die gekochten Spaghetti zur Spinat-Ricotta-Mischung geben. Mit Parmesan, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und gut vermengen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln, bevor du es servierst.

Serviervorschläge

Diese Spaghetti mit Spinat und Ricotta sind köstlich alleine, aber du kannst sie auch mit gerösteten Pinienkernen oder gebratenen Champignons verfeinern. Ein Spritzer frischer Zitrone am Ende bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen hervor. Serviere das Gericht mit einem grünen Salat als leichte Beilage oder mit knusprigem Brot für ein herzhaftes Essen.

Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du etwas Sahne zur Ricotta-Mischung hinzufügen. Dies gibt der Sauce eine noch cremigere Konsistenz und verstärkt den Milchgeschmack. Achte jedoch darauf, die Sahne erst am Ende hinzuzufügen, damit sie nicht überhitzt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du die Spaghetti einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Erwärme sie beim Servieren in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder Nudelwasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Du kannst auch die gesamte Menge im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du die Ricotta-Mischung hinzufügst. So hast du ein schnelles Mittagessen bereit, einfach nur die Pasta und die Sauce warm machen und alles vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti ersetzen?

Ja, Du kannst jede andere Pastaform verwenden, die Du magst, z.B. Penne oder Fusilli.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.

→ Kann ich mehr Gemüse hinzufügen?

Definitiv! Zucchini, Erbsen oder Brokkoli passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich etwa 2 Tage.