Brokkoli-Grünkohl-Salat

Name: Brokkoli-Grünkohl-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in kleine Röschen; 150g Grünkohl, entstielt und gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 50g Mandeln, geröstet und gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein erfrischender und gesunder Salat, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:33:31.164Z

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus frischem Gemüse und einem leckeren Dressing macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jedes Gericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Knackige Textur mit frischem Gemüse
Voller Vitamine und Nährstoffe
Einfach zuzubereiten und schnell bereit

      

Die gesundheitlichen Vorteile

Brokkoli und Grünkohl sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nährstoffreich. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Wirkungen haben. Diese Gemüse sind besonders reich an Vitamin C und K, die wichtig für die Hautgesundheit und die Blutgerinnung sind.

Die Kombination aus frischem Gemüse und Nüssen in diesem Salat sorgt für eine ideale Mischung aus Ballaststoffen und gesunden Fetten. Mandeln liefern Vitamin E, ein weiteres wichtiges Antioxidans, das zur Gesundheit der Haut beiträgt und das Risiko chronischer Krankheiten senken kann.

Zusätzlich unterstützt der Verzehr von grünem Blattgemüse wie Grünkohl die Herzgesundheit. Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an grünem Gemüse ist, das Risiko von Herzkrankheiten verringern kann. Dieser Salat ist somit eine hervorragende Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Zubereitungstipps

Um die Frische und den Geschmack der Zutaten zu maximieren, ist es wichtig, den Brokkoli kurz zu blanchieren, bevor er in den Salat kommt. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und der Brokkoli behält seine knackige Textur. Blanchieren bedeutet, das Gemüse kurz in kochendes Wasser zu tauchen und anschließend sofort in Eiswasser abzuschrecken.

Die Mandeln können auch variabel zubereitet werden. Wenn Sie eine würzige Note hinzufügen möchten, rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver. Dies kann dem Salat eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um dem Salat eine süße Note zu verleihen. Die Variationen sind endlos und können je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit angepasst werden.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200g Brokkoli, in kleine Röschen
150g Grünkohl, entstielt und gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
50g Mandeln, geröstet und gehackt
50g Feta-Käse, zerbröselt

Zutaten für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und sofort servieren.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und den Grünkohl entstielen und hacken. Die Paprika würfeln und die Mandeln rösten.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel alle Gemüsesorten und die Mandeln vermengen. Das Dressing darüber gießen und gut durchmischen. Feta-Käse darüber streuen.

Den Salat sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen. Servieren Sie ihn mit einer Scheibe Vollkornbrot oder einem Quinoa-Bowl für eine vollständige Mahlzeit.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Salat auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ein paar Scheiben Zitrone oder Limette verleihen dem Gericht eine frische Note und einen zusätzlichen Farbtupfer.

Der Salat kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich bis zu drei Tage, was ihn zu einer idealen Option für Meal Prepping macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische der Zutaten zu erhalten, empfiehlt es sich, den Salat nicht zu lange im Voraus zuzubereiten. Das Dressing sollte separat aufbewahrt werden, bis der Salat serviert wird, um ein Durchweichen des Gemüses zu verhindern.

Die einzelnen Zutaten, wie der Brokkoli und der Grünkohl, können bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während die Mandeln und der Feta-Käse ebenfalls gut haltbar sind. Achten Sie darauf, sie in luftdichten Behältern zu lagern.

Wenn der Salat einmal zubereitet ist, sollte er innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Salat 1-2 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können den Salat nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder Proteinen wie Hähnchen oder Kichererbsen anpassen.

→ Ist der Salat vegan?

Mit der Verwendung von veganem Feta oder ganz ohne Käse ist der Salat vegan.