Mediterraner Nudelsalat Mit Brokkoli

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 200g Brokkoli, in Röschen; 100g schwarze Oliven, entsteint; 150g Feta-Käse, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten für jeden Tag

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in einem praktischen Gericht zu kombinieren. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Brokkoli ist perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Mit knackigem Gemüse und einer leichten Vinaigrette bringt er nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viel Geschmack. Das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist und auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt. Lass uns gemeinsam diesen leckeren Salat zubereiten!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:25:35.782Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den Aromen. Die Kombination aus Brokkoli, Oliven und Feta sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an einen Urlaub in Südeuropa erinnert. Ich empfehle, den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Ich finde, dass die Kräuter den Salat lebendiger machen und das mediterrane Gefühl perfekt untermalen. Wenn du gerne variierst, kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und gesunde Zutaten, die das Beste aus dem Gemüse herausholen
Leichte Vinaigrette, die für einen perfekten Geschmack sorgt
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem mediterranen Nudelsalat spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Die Fusilli-Nudeln bieten eine perfekte Grundlage, da ihre spiralförmige Struktur die Vinaigrette gut aufnimmt und die Aromen gut verteilt. Zudem sorgen die Röschen des Brokkolis für einen knackigen Biss, der dem Salat eine frische Note verleiht. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält, was in etwa 3-4 Minuten bei kochendem Wasser der Fall ist.

Die Verwendung von Feta-Käse bringt eine cremige Textur und salzige Tiefe in den Salat. Wenn du eine vegetarische Option bevorzugst, könntest du den Feta durch einen veganen Käse oder zerdrückte Avocado ersetzen, um das Gericht anzureichern, ohne den charakteristischen Geschmack zu verlieren. Die schwarzen Oliven verleihen eine herzhafte Komplexität, die den Salat harmonisch abrundet.

Dressing und Aromatisierung

Das Dressing ist das Herzstück dieses Nudelsalats und sorgt dafür, dass alle Aromen perfekt zusammenkommen. Bei der Herstellung solltest du darauf achten, das Olivenöl und den Balsamico-Essig gut zu emulgieren, sodass sie eine leicht cremige Konsistenz erreichen. Ich empfehle, den Dijon-Senf nicht zu unterschätzen; er verstärkt die Geschmacksnuancen und fügt eine subtile Schärfe hinzu. Teste das Dressing vor dem Servieren und passe es nach deinem Geschmack an, indem du mehr Salz oder Pfeffer hinzufügst.

Um die Aromen noch mehr zu intensivieren, kannst du die frischen Kräuter wie Basilikum oder Petersilie direkt in die Vinaigrette klein hacken. Sie verleihen dem Dressing nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note, die besonders an warmen Tagen erfrischend wirkt. Achte darauf, die Kräuter zuerst leichter zu zerreißen, um ihre ätherischen Öle freizusetzen.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, passt aber auch wunderbar zu einem leichten Mittagessen. Du kannst ihn auf einem Bett aus frischem Rucola servieren, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Auch ein paar gehackte Nüsse oder Samen können hinzugefügt werden, um eine extra Crunch-Textur zu erhalten, besonders wenn du etwas Abwechslung suchst.

Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, lasse ihn nach dem Mixen einfach für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So können die Aromen sich besser entfalten. Für die Aufbewahrung empfehle ich, den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Er sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da das Gemüse sonst an Frische verliert.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

250g Fusilli-Nudeln
200g Brokkoli, in Röschen
100g schwarze Oliven, entsteint
150g Feta-Käse, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Diese Zutaten sorgen für ein buntes und schmackhaftes Gericht, das leicht zuzubereiten ist.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 3 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis sich die Zutaten verbinden.

Salat zusammensetzen

In einer großen Schüssel die Nudeln und den Brokkoli mit den Oliven und dem Feta-Käse vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.

Kühlen und servieren

Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Nun ist dein mediterraner Nudelsalat bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Füge geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Salat einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Tipps für die Vorbereitung

Um sicherzustellen, dass alle Zutaten ihren bestmöglichen Geschmack entfalten, bereite zuerst das Gemüse und die Dressing-Zutaten vor, bevor du die Nudeln kochst. Dies gibt dir die Gelegenheit, alles vorzubereiten, während die Nudeln kochen, und spart Zeit in der Gesamtvorbereitung. Wenn du frischen Brokkoli verwendest, achte darauf, ihn gründlich zu waschen und zu zerteilen, damit er gleichmäßig kocht.

Hast du keine Fusilli-Nudeln zur Hand? Du kannst dieses Rezept problemlos mit anderen Pastasorten wie Penne oder Farfalle ausprobieren. Aber achte darauf, die Kochzeit gegebenenfalls anzupassen, um die Nudeln al dente zu halten.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du gekochte Kichererbsen oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen, die diesem Salat eine satiefzierende Note verleihen. Wenn du den Salat saisonal gestalten möchtest, experimentiere mit saisonalem Gemüse wie gegrillten Zucchini oder Paprika, die ebenfalls gut mit den Aromen harmonieren.

Fünf bis zehn Minuten vor Ende der Kochzeit kannst du einige Cocktailtomaten oder Erbsen hinzufügen, um einen frischen Farbtupfer und eine zusätzliche Süße zu erzielen, die gut mit dem salzigen Feta harmoniert.

Lagerung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du den Salat als schmackhaften Snack oder leichtes Mittagessen für den nächsten Tag genießen. Er wird am besten geschmeckt, wenn du ihn mit einer kleinen Portion frischem Gemüse und einem Spritzer Zitronensaft auffrischst. Dies gibt ihm ein neues Leben und macht das Gericht wieder frisch und ansprechend.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst du den Salat auch in einzelnen Portionen einfrieren. Stelle sicher, dass du die Oliven und den Feta separat aufbewahrst, da diese Zutaten die Textur von eingefrorenen Gerichten negativ beeinflussen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann problemlos am Vortag zubereitet werden. Er bleibt im Kühlschrank frisch und die Aromen ziehen gut durch.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Du kannst auch Paprika, Gurken oder Kirschtomaten hinzufügen, um den Salat nach deinem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Nudelsalat für 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, du kannst den Feta-Käse weglassen oder durch einen anderen Käse ersetzen, wenn du möchtest.