Geiles Essen Für Sonntag

Name: Geiles Essen Für Sonntag
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Roastbeef); 2 große Zwiebeln, gewürfelt; 3 Karotten, in Scheiben; 500 ml Rinderbrühe; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Thymian; 2 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g grüne Bohnen; 50 g Butter; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten für die Seele

Ich liebe es, sonntags mit meiner Familie zu kochen und zu essen. An diesem speziellen Tag genieße ich es, ein Gericht zuzubereiten, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist. Eines meiner Lieblingsgerichte ist ein saftiger Braten mit knusprigen Beilagen. Mit frischen Zutaten und einer Prise Geduld wird das Ergebnis einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, denke ich an die schönen Sonntage, die wir zusammen am Tisch verbringen. Es ist für mich das perfekte Wohlfühlessen!

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:49:15.318Z

Beim Zubereiten dieses Gerichts habe ich viel experimentiert, um die perfekte Würze zu finden. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze getestet, und das Ergebnis hat mich einfach umgehauen. Besonders der Einsatz von frischen Kräutern macht den Unterschied aus!

Ein Tipp, den ich mit euch teilen möchte, ist, das Fleisch vor dem Anbraten gut zu salzen und kurz ruhen zu lassen. Dadurch zieht das Salz ein und sorgt für einen viel besseren Geschmack. Glaubt mir, es lohnt sich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Braten, der die Sinne betört
Herzhaftes Aroma und perfekter Geschmack
Ideal für ein gemütliches Familienessen am Sonntag

Die Rolle des Fleisches

Für diesen Braten ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Rinderschulter oder Roastbeef sind ideal, da sie beim langsamen Schmoren besonders zart und aromatisch werden. Das Fett im Fleisch sorgt dafür, dass es saftig bleibt. Ich empfehle, das Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Das fördert eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass das Fleisch beim Anbraten zu stark schrumpft.

Das Anbraten im Olivenöl sollte hoch genug sein, um eine goldbraune Kruste zu entwickeln. Achten Sie darauf, dass der Bräter groß genug ist und die Temperatur konstant hoch bleibt. Wenn das Fleisch nicht richtig brät, könnte es seine Säfte verlieren, was zu einem trockenen Ergebnis führt. Idealerweise sollte die Kruste knusprig und aromatisch sein, was zum Gesamtgeschmack des Gerichts beiträgt.

Die perfekte Brühe

Die Rinderbrühe gibt diesem Gericht nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch tiefes Aroma. Verwenden Sie unbedingt eine hochwertige Brühe, gerne selbstgemacht, da dies einen großen Unterschied im Geschmack macht. Zu Hause kann man auch mit Rinderknochen eine aromatische Brühe aufsetzen und diese dann für das Rezept nutzen. Ein zusätzlicher Schuss Rotwein kann ebenfalls hinzufügen, um die Komplexität zu steigern.

Die Kräuter wie Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht eine frische Note. Achten Sie darauf, die Kräuter erst gegen Ende des Garens hinzuzufügen, um ihren vollen Geschmack zu erhalten. Diese sollten leicht zerstoßen werden, damit sich die Aromen besser entfalten können. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, sind 2-3 Zweige pro Portion optimal, während getrocknete Kräuter in der Regel etwas kräftiger sind.

Zutaten

Für den Braten

1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Roastbeef)
2 große Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben
500 ml Rinderbrühe
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Thymian
2 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Beilagen

600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g grüne Bohnen
50 g Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritte

Fleisch vorbereiten

Das Rindfleisch rundherum gut salzen und pfeffern. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön braun ist.

Gemüse hinzufügen

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Fleisch in den Bräter geben und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Rinderbrühe angießen und die Kräuter dazugeben. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Beilagen zubereiten

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser garen. Die grünen Bohnen in einem weiteren Topf blanchieren.

Servieren

Das Fleisch nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit den Beilagen anrichten, mit etwas Butter beträufeln.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wählen Sie eine gute Qualität des Rindfleischs für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, die Brühe regelmäßig zu kontrollieren, damit nichts anbrennt.

Beilagenvariationen

Kartoffeln sind klassisch, aber Sie können auch Süßkartoffeln oder Knollensellerie verwenden, um den Geschmack zu variieren. Einfach die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann noch ein paar Minuten im Dampf ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das sorgt für einen leckereren und besseren Geschmack.

Für zusätzliche Farb- und Geschmacksvielfalt können Sie die grünen Bohnen mit gerösteten Mandeln oder Knoblauch in Butter anrichten. Blanchieren Sie die Bohnen etwa 5 Minuten lang, bis sie leuchtend grün sind. Ich empfehle, sie sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser zu geben, damit sie knackig und leuchtend bleiben. Diese kleine Technik macht einen enormen Unterschied beim Endgericht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Braten lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Bewahren Sie den Rest einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3-4 Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung können Sie den Braten portionsweise einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Braten im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) wieder zu erwärmen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Wenn Sie die Beilagen ebenfalls aufwärmen möchten, machen Sie dies am besten in der Mikrowelle oder im Dampfeinsatz, um die Textur beizubehalten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange erhitzt wird, da es sonst trocken sein könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, das ist möglich! Einfach im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelstampf und gebratene Pilze sind ebenfalls tolle Beilagen zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch abwandeln?

Ersetzen Sie das Fleisch durch ein vegetarisches Bratenprodukt oder verwenden Sie marinierte Auberginen.

→ Kann ich das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, verwenden Sie die gleiche Zubereitung und garen Sie es im Slow Cooker für etwa 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe.