Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rinderrouladen; 4 Esslöffel Senf; 200g Gewürzgurken; 150g Speck; 2 Zwiebeln; 1 Bund Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Öl; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 2 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Paprika; 1 Esslöffel Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten für die Seele

Ich liebe die Tradition, hausgemachte Rinderrouladen zu kochen, vor allem, wenn der Duft durch die Küche zieht und alle zusammenkommen. Dieses Rezept ist eine Hommage an die österreichische Küche und vereint zarte Rinderfleischrollen mit einer cremigen Rahmsoße. Es ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein Erlebnis, das ich gern mit meiner Familie teile. Die Kombination aus saftigen Füllungen und feiner Sauce ist einfach unwiderstehlich und perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause.

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:37:34.388Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen zubereitet habe, war ich unsicher, ob ich all die Schritte richtig machen würde. Doch die Mühe hat sich gelohnt! Jeder Bissen war voller Aromen, und die zarte Fleischfülle hat mich einfach begeistert. Der Trick liegt im langsamen Garen, wodurch das Fleisch schön zart wird und die Soße reichhaltig und cremig.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die richtige Wahl der Gewürze. Ich habe mit Senf und Gewürzgurken experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Das macht nicht nur den Geschmack aus, sondern führt auch zu einer schönen Textur. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meinen Freunden zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack, der Sie in die Seele der Hausmannskost entführt
Zartes Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Cremige Soße, die perfekt zu Kartoffeln oder Knödeln passt

Der perfekte Rinderrouladen-Mix

Die Wahl des Rindfleischs ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit Ihrer Rinderrouladen. Achten Sie darauf, hochwertiges Fleisch zu verwenden, das gut marmoriert ist, da dies für zusätzliche Saftigkeit sorgt. An sich sind Rinderrouladen eine hervorragende Möglichkeit, weniger zartes Fleisch zu verwenden, welches durch lange Garzeiten unglaublich zart wird.

Die Füllung ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Gewürzgurken bringen eine angenehme Säure, während der Speck eine rauchige Tiefe hinzufügt. Frische Zwiebeln und Petersilie sorgen für eine aromatische Frische, die das Gericht perfekt abrundet. Verpassen Sie nicht, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, um in jedem Bissen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erzielen.

Die idealen Garzeiten

Das langsame Garen der Rinderrouladen ist essenziell. Nutzen Sie eine niedrige Temperatur und lassen Sie die Rinderrouladen mindestens 90 Minuten köcheln. So wird das Fleisch zart, und die Aromen können sich voll entfalten. Achten Sie darauf, dass die Soße leicht simmert und nicht sprudelnd kocht, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass Ihre Soße die richtige Konsistenz hat, nehmen Sie gelegentlich einen Löffel und testen Sie die Dicke. Sollten Sie feststellen, dass sie zu dünn ist, können Sie ein wenig mehr Mehl oder Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und hinzufügen.

Serviertipps und Variationen

Rinderrouladen sind klassisch mit Kartoffeln oder Knödeln serviert, die die köstliche Rahmsoße wunderbar aufnehmen. Für ein modernes Upgrade können Sie aber auch püriertes Gemüse oder einen frischen Salat dazu reichen. Diese frischen Beilagen bieten einen tollen Kontrast zur herzhaften Roulade und sorgen für ein ausgewogenes Menü.

Für eine vegetarische Variante können Sie die Rouladen durch Auberginen- oder Zucchinistreifen ersetzen. Diese lassen sich ebenso füllen und in der Soße garen. Achten Sie darauf, die Gemüsefüllungen gut zu würzen, um einen tiefen Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Rinderrouladen

600g Rinderrouladen
4 Esslöffel Senf
200g Gewürzgurken
150g Speck
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Öl

Für die Rahmsoße

500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Paprika
1 Esslöffel Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rinderrouladen zuzubereiten:

Rinderrouladen füllen

Die Rinderrouladen flach auslegen und mit Senf bestreichen. Gewürzgurken, Speck, Zwiebeln und gehackte Petersilie gleichmäßig darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

Im verbliebenen Fett die Zwiebeln leicht anbraten, dann das Mehl hinzufügen und kurz rösten. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Sahne, Paprika und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren.

Rouladen garen

Die Rinderrouladen in die Soße legen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze mindestens 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit der Rahmsoße und Beilagen Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Rinderrouladen eine Nacht im Kühlschrank marinieren, bevor Sie sie anbraten.

Aufbewahrung und Einfrieren

Rinderrouladen lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können die fertigen Rouladen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen ist es wichtig, die Rouladen sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe zu erwärmen, um zu verhindern, dass sie austrocknen.

Wenn Sie die Rinderrouladen einfrieren möchten, empfiehlt es sich, sie vor dem Garen in Gefrierbeutel zu packen. So können Sie sie bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor Sie sie in der Soße erwärmen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Rinderrouladen ist, dass das Fleisch nicht lange genug gegart wird. Dies führt dazu, dass die Rouladen zäh bleiben. Achten Sie darauf, die Rouladen immer eine Stunde oder länger bei niedriger Hitze zu garen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ein weiterer Punkt ist die richtige Würzung. Oft wird zu wenig Salz verwendet, was das gesamte Gericht geschmacklich beeinträchtigen kann. Probieren Sie die Soße vor dem Servieren und passen Sie die Gewürze nach Ihren Vorlieben an, um sicherzustellen, dass jedes Element gut abgestimmt ist.

Variationsmöglichkeiten

Um ein wenig Variation in Ihre Rinderrouladen zu bringen, können Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze in die Füllung einarbeiten. Thymian, Rosmarin oder auch eine Prise Zimt können völlig neue Geschmackserlebnisse schaffen und das Gericht interessanter machen.

Zusätzlich können Sie die Soße variieren, indem Sie Rotwein statt Rinderbrühe verwenden. Dies verleiht der Soße Tiefe und einen vollmundigen Geschmack, der perfekt mit dem zarten Fleisch harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen vorbereiten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag sie einfach aufwärmen.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinderrouladen?

Am besten geeignet sind dünn geschnittene Rindfleischstücke wie Rinderbrust oder Rinderhüfte.

→ Kann ich die Soße variieren?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack der Soße zu verändern.

→ Was sind die besten Beilagen zu Rinderrouladen?

Kartoffelknödel, Kartoffelpüree oder Rotkohl sind ideale Beilagen zu Rinderrouladen.