Himbeer-Käsekuchen

Name: Himbeer-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Himbeeren; 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein köstlicher Himbeer-Käsekuchen, der fruchtige Aromen mit einer cremigen Käsekuchenschicht vereint.

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T04:33:34.578Z

Dieser Himbeer-Käsekuchen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis. Die Kombination aus frischen Himbeeren und einer cremigen Käsekuchenfüllung macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Himbeer-Käsekuchen lieben werden
        Fruchtige Süße der Himbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Käsekuchenbasis.
Ein einfacher und schneller Käsekuchen, der auch für Backanfänger geeignet ist.
Ideal für Feiern, Geburtstage oder einfach als süße Versuchung zwischendurch.

      

Die perfekte Kombination aus Frucht und Käse

Der Himbeer-Käsekuchen vereint die fruchtige Süße der Himbeeren mit der cremigen Textur der Käsekuchenfüllung auf eine harmonische Weise. Die frischen Himbeeren sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine lebendige Farbe, die jeden Kaffeetisch aufwertet. Diese Kombination macht den Kuchen zu einem echten Highlight für jeden Anlass.

Durch die Verwendung von Quark und Frischkäse erhält der Käsekuchen eine besonders feine und cremige Konsistenz. Diese Zutaten sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, was diesen Kuchen zu einer guilt-free Dessert-Option macht. Ob als Abschluss eines festlichen Dinners oder einfach als süße Versuchung zwischendurch, dieser Käsekuchen ist einfach unwiderstehlich.

Ein einfacher Käsekuchen für Jedermann

Das Rezept für den Himbeer-Käsekuchen ist so einfach, dass es selbst Backanfängern gelingt. Mit nur wenigen Zutaten und klaren Anweisungen können Sie im Handumdrehen einen köstlichen Kuchen zaubern. Ideal, um das Backen zu erlernen oder um mit Freunden und Familie gemeinsam in der Küche aktiv zu werden.

Die Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder komplizierte Techniken. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer für die Keksbasis und eine Schüssel für die Füllung. Dieses Rezept zeigt, dass man mit einfachen Mitteln großartige Ergebnisse erzielen kann. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Käsekuchens überraschen!

Perfekt für jeden Anlass

Egal, ob Sie einen Geburtstag feiern, eine Familienfeier planen oder einfach nur Lust auf etwas Süßes haben, dieser Himbeer-Käsekuchen ist die perfekte Wahl. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem beliebten Dessert, das bei Jung und Alt gleichermaßen gut ankommt. Sie können ihn auch leicht variieren, indem Sie andere Beeren oder Früchte verwenden.

Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren. Die fruchtigen Aromen gepaart mit der kühlen Sahne sind eine köstliche Kombination. Dieser Kuchen wird nicht nur Ihre Gäste beeindrucken, sondern auch Ihnen und Ihrer Familie viele glückliche Momente bescheren.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
300 g frische Himbeeren
2 EL Speisestärke

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt gut vermischen. Die Speisestärke unterrühren und vorsichtig die Himbeeren unterheben.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Butterkekse wirklich gut zu zermahlen, damit der Boden fest wird und eine schöne Textur hat. Ein gleichmäßiger Keksboden sorgt dafür, dass der Kuchen beim Anschneiden nicht auseinanderfällt. Wenn Sie einen intensiveren Keksboden möchten, können Sie auch Schokoladenkekse verwenden.

Es ist wichtig, die Eier vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen. Dadurch lassen sie sich besser mit den anderen Zutaten vermengen und die Füllung wird gleichmäßiger. Ein weiterer Tipp ist, die Himbeeren vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden und die Füllung eine schöne Fruchtstruktur behält.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung suchen, probieren Sie doch einmal, andere Früchte in den Käsekuchen zu integrieren. Erdbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche passen hervorragend zu der Käsekuchenbasis und verleihen dem Dessert eine neue Note. Einfach die Himbeeren durch Ihre Lieblingsfrüchte ersetzen und genießen.

Für eine schokoladige Note können Sie dem Käsekuchen einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen oder die Oberfläche mit geschmolzener Schokolade dekorieren. Diese kleine Anpassung verwandelt den Himbeer-Käsekuchen in ein himmlisches Schokoladendessert, das insbesondere Schokoladenliebhaber begeistern wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Himbeer-Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab, um ihn frisch zu halten. So bleibt der Kuchen für bis zu fünf Tage genießbar. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, können Sie auch einen Teil des Kuchens einfrieren.

Zum Einfrieren schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln jedes Stück gut ein. So können Sie jederzeit einen köstlichen Käsekuchen genießen, wann immer sich die Lust darauf meldet. Lassen Sie die gefrorenen Stücke vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen, damit sie ihre cremige Textur behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können ebenfalls verwendet werden, müssen jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, die Zuckermenge kann nach Geschmack angepasst werden.

→ Eignet sich der Käsekuchen zum Einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Am besten in Scheiben schneiden und gut verpacken.