Zitronenkuchen ohne Ei

Name: Zitronenkuchen ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 ml Pflanzenöl; 200 ml Wasser; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie einen saftigen Zitronenkuchen, der ganz ohne Ei auskommt und dennoch voller Geschmack ist.

Erstellt von

Silja Borchert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T01:57:33.412Z

Dieser Zitronenkuchen ohne Ei ist perfekt für alle, die auf Eier verzichten möchten oder müssen. Er begeistert mit seinem frischen Zitronengeschmack und seiner saftigen Konsistenz.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Ideal für Teepartys oder einen süßen Snack

      

Ein köstliches Stück Zitrone

Der Zitronenkuchen ohne Ei ist nicht nur eine hervorragende Option für alle, die auf Eier verzichten möchten, sondern bietet auch eine erfrischende Geschmacksexplosion. Der frische Zitronensaft und der Abrieb der Frucht verleihen dem Kuchen eine lebendige Note, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Jeder Bissen ist eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure, die das Geschmackserlebnis unvergesslich macht.

Die Verwendung von pflanzlichem Öl anstelle von Butter sorgt für eine saftige und lockere Textur, während das Backpulver und Natron dafür sorgen, dass der Kuchen schön aufgeht. Diese Kombination macht den Zitronenkuchen besonders leicht und luftig, sodass er bei jedem Anlass begeistert.

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal, ob Sie eine Teeparty veranstalten, einen Nachmittagskaffee mit Freunden genießen oder einfach nur einen süßen Snack für sich selbst zubereiten möchten, dieser Zitronenkuchen ist die ideale Wahl. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem perfekten Begleiter für verschiedene Anlässe. Mit seinem frischen Geschmack ist er sowohl im Sommer als auch im Winter beliebt.

Zusätzlich eignet sich der Kuchen hervorragend als Dessert für Familienfeiern oder Geburtstagsfeiern. Er kann einfach in Stücke geschnitten und serviert werden, was ihn zu einem praktischen und attraktiven Dessert macht, das bei Gästen immer gut ankommt.

Ein Genuss für alle Sinne

Der Anblick eines frisch gebackenen Zitronenkuchens, der mit einer glänzenden Zuckerglasur überzogen ist, ist bereits ein Genuss für das Auge. Doch der wahre Zauber entfaltet sich erst beim ersten Bissen. Die saftige Konsistenz und der intensive Zitronengeschmack umhüllen den Gaumen und hinterlassen ein Gefühl der Zufriedenheit.

Darüber hinaus ist dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die übersichtliche Zutatenliste und die unkomplizierte Zubereitung machen es auch Backanfängern leicht, dieses köstliche Rezept auszuprobieren. Jeder kann ein Stück vom Genuss erleben – ganz ohne Ei!

Zutaten für Zitronenkuchen ohne Ei

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 ml Pflanzenöl
200 ml Wasser
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Pflanzenöl, Wasser, Zitronensaft und Zitronenabrieb. Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Diese gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen gießen.

Lassen Sie den Zuckerguss fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie dem Teig zusätzlich einige frische Beeren oder Nüsse hinzufügen. Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren besonders gut mit dem Zitronengeschmack und sorgen für zusätzliche Frische und Textur im Kuchen. Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse können dem Kuchen eine angenehme Knusprigkeit verleihen.

Eine weitere köstliche Variation ist das Hinzufügen von Kräutern wie Rosmarin oder Thymian. Diese verleihen dem Kuchen eine unerwartete, aber spannende Note, die perfekt zu einem sommerlichen Brunch passt.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und Saftigkeit Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zu lagern. So bleibt er für mehrere Tage frisch und lecker. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit verlängert, jedoch die Textur leicht verändern kann.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten gut abzuwiegen und die genauen Mengen zu verwenden. Achten Sie darauf, die trockenen und flüssigen Zutaten gründlich zu vermengen, um eine homogene Teigmischung zu erhalten. Kleine Klumpen im Teig können das Backergebnis beeinflussen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen während des Backens nicht zu früh zu öffnen, da dies die Auftriebskraft beeinträchtigen kann. Testen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass er perfekt durchgebacken ist. Ein sauberer Zahnstocher zeigt an, dass der Kuchen bereit zum Herausnehmen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Orangensaft oder Limettensaft ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr lecker.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.